Restoran mutfakları
Servis öncesi hazırlık, servis boyunca tutarlılık
Menünüzdeki kesimleri, sosları ve porsiyonları aynı çalışma planında buluşturun. Ekipmanı yalnızca gücüne göre değil, en yoğun servisinizde yapacağı işe göre seçin.
Önce iş akışınızı netleştirin
Günün mise en place işlerini tek tek ve seri üretim olarak ayırmak
Tezgâh alanına göre sebze doğrama makinesi ile kombo makine arasında karar vermek
Sos, püre ve porsiyon hazırlığını servis temposuna uyarlamak
UGL · UFUK TEDARİK
Birlikte doğru mutfak hattını kuralım.
İşletmenizi, hacminizi ve ekipman listenizi anlatın. Danışmanla paylaşacağınız toplu teklif özetini hazırlayın.