Bir cihazdan fazlasını planlayın
Sous-vide hattında pişirici, kap, kapak, vakum makinesi ve uygun poşet bir sistem olarak çalışır. Seçimde aynı anda pişecek paket sayısını, ürünlerin boyutunu ve servis akışını dikkate alın. Kap içinde su dolaşımına yer bırakılması kapasite planının bir parçasıdır.
Kap hacmi ve minimum derinlik
SmartVide 5 için maksimum kap kapasitesi 30 litre, SmartVide 7 ve 9 için 56 litre, XL için 120 litredir. İlk üç modelde minimum kap derinliği 150 mm, XL modelinde 200 mm olarak verilir. Kap hacmini cihaz kapasitesinin üzerinde seçmeyin.
Kontrol ve izlenebilirlik
Katalog, SmartVide modellerinde 5–95 °C çalışma aralığı ve 20 program hafızası belirtir. XL modelinde Wi-Fi ve 5 inç dokunmatik ekran bulunur. Çalışma aralığı bir yemek reçetesi değildir; ürün bazındaki sıcaklık ve süreler doğrulanmış profesyonel reçetelerle belirlenmelidir.
Paketleme ile birlikte düşünün
Poşetin sous-vide uygulamasına uygunluğunu ve vakum yöntemiyle uyumunu doğrulayın. Pişirme sonrasındaki saklama, soğutma ve servis akışı işletmenizin gıda güvenliği planının parçası olmalıdır. Ekipman seçimi bu sürecin fiziksel altyapısını tamamlar.
Kaynak: Sammic Türkiye 2026 kataloğu, PDF sayfa 107–119. Model ve donanım bilgilerini sipariş öncesinde ürün koduyla doğrulayın.