Üretim penceresini belirleyin
Günde işlenen toplam ürün miktarını bilmek tek başına yeterli değildir. Aynı miktarın kaç saatte hazırlanması gerektiğini, vardiya düzenini ve operatörün başka görevlerini de not edin. Yoğun servis öncesi kısa bir hazırlık penceresi daha farklı kapasite gerektirebilir.
Farklı birimleri karıştırmayın
Sebze doğramada kg/saat, cutter haznesinde litre, el blenderında önerilen kap hacmi ve tost hattında dilim/saat gibi ölçüler kullanılır. Bu değerleri tek bir ortak kapasite puanına çevirmek doğru seçim sağlamaz. Her aşamayı kendi işlem birimiyle değerlendirin.
Darboğazı bulun
Hazırlama, paketleme ve pişirme hatlarından en yavaş olanı bütün operasyonu etkileyebilir. Aksesuar değiştirme, temizlik, paket yerleştirme ve ürün taşıma sürelerini de plana dahil edin. Ekipmanları aynı anda ve aynı hızda çalışıyor varsayarak kapasite hesaplamayın.
Seçim dosyanızı oluşturun
Ürün türü, hedef kesim/doku, tipik parti miktarı, en yoğun saat, elektrik/gaz altyapısı ve kullanılabilir alanı birlikte paylaşın. Bu kısa dosya gövde, aparat, kap ve servis ekipmanının daha tutarlı seçilmesini sağlar.
Kaynak: Sammic Türkiye 2026 kataloğu, PDF sayfa 8–17, 43–56, 101, 119. Model ve donanım bilgilerini sipariş öncesinde ürün koduyla doğrulayın.